Equipe& Portraits

NotrePhilosophie

Amateurs de gastronomie et de bons vins, nous vous proposons une cuisine du terroir, élaborée à partir de produits frais cuisinés chaque jour, mettant en avant les produits de saison des producteurs et des artisans de Villefranche et ses environs. Le vignoble est également à l’honneur. Un accord mets & vins vous est suggéré sur chacun de nos menus Bistronomiques Martelet et Tentation, mettant en valeur la richesse de nos vignobles.
Dans notre aventure, nous sommes accompagné par Sylviane et Maximilien.

Chrystèle et Maxime


LeChef

Maxime BORDET, jeune Chef originaire des Monts du Lyonnais
Après avoir fait ses armes dans de prestigieux établissements (Restaurant gastronomique Domaine de Clairefontaine, et le restaurant gastronomique La Pyramide** en région Viennoise, Le Byblos à Saint Tropez et Courchevel, le restaurant gastronomique La Ferme Saint Siméon à Honfleur *…), Maxime BORDET,  décide d’ouvrir son établissement en Calade, terre fertile en produits agricoles et viticoles.

Cuisinedu Terroir

Nous travaillons avec des artisans & producteurs locaux mettant en valeur le terroir et la gastronomie locale !
Maxime et Chrystèle se font un point d’honneur de sélectionner et travailler avec les producteurs locaux.
Leurs partenaires sont :
– Alain VIOLLAND – Maraîcher : (en photo ci-contre avec son fils) Présent au marché couvert de Villefranche S/S
– Grégoire & Patricia KILLIJIAN : Boucherie du Centre – 732 rue Nationale – Villefranche S/S.
– Le PROMENOIR des Vins : Plus de 600 références de vins, champagnes, spiritueux, conseils en accords mets & vins. – 113 rue d’Anse à Villefranche S/S.
– Boulangerie SEGARD : Rue Pierre Ponot à Limas.
– Fromagerie BLANC : présent au marché couvert de Villefranche S/S
Les Safrans du Ferrat  :http://www.safranduferrat.fr/
– Terre de Bières, Brasseur artisanal : Rue de l’Écossais à Limas.

http://villefranchesursaone.eu/lesrestaurantsetbonsplans.htm


 

restaurantbistronomique